Какой кофе самый полезный? 1 шаг может помочь любителям кофе жить дольше

Наша жажда кофе продолжает расти, как и разнообразие способов его пить. Напиток обладает ярким ароматом и возбуждающим вкусом. Чашка богатого кофеином напитка стимулирует сердцебиение и необходима многим людям по утрам.

По данным Национальной ассоциации кофе, три четверти взрослого населения США пьют кофе в течение недели.

Согласно опросу, две трети американцев говорят, что это улучшает умственную концентрацию, а 46% считают, что это повышает физическую выносливость.

Кофе также приносит впечатляющую пользу для здоровья и является «замечательным источником антиоксидантов», как показали исследования.

«В целом, кофе, в умеренных количествах, считается одним из супер продуктов, которые большинство из нас имеют в своем рационе», — рассказывает TODAY.com Бет Червони, зарегистрированный диетолог в Центре питания человека клиники Кливленда.

«Кофе получают из зерен. Бобы — это растение, поэтому антиоксиданты, которые поступают из зерен, представляют собой полифенолы» или соединения, которые растения используют для самообороны, которые, по-видимому, также приносят пользу здоровью человека, — объясняет она.

Полифенолы помогают при воспалении, поэтому могут защищать от воспалительных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, артрит и деменция, отмечает Червони. Кофе также благотворно влияет на здоровье печени, настроение и иммунную функцию.

Кофе бывает разных сортов, это знает любой, кто когда-либо задумывался о меню в кафе.

Какой кофе самый полезный, учитывая разные кофейные зерна, степень обжарки и методы заваривания? Вот что говорят диетологи:

Фильтрованные против. Нефильтрованный кофе

Фильтровать кофе полезнее, чем пить его нефильтрованным, согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале профилактической кардиологии. Этот ключевой шаг в процессе заваривания кофе может помочь любителям кофе жить дольше.

Люди, которые пили кофе, прошедший через бумажный фильтр, имели более низкие показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто пил его нефильтрованным — вероятно, потому, что фильтр улавливает в кофе повышающие уровень холестерина соединения, известные как ди терпены, сообщают авторы.

В нефильтрованном заваренном кофе примерно в 30 раз больше ди терпенов, чем в фильтрованном кофе, говорится в исследовании. Известно, что они повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

«Вам следует использовать кофейный фильтр — своего рода метод фильтрации», — рассказывает TODAY.com Нэнси Мазарин, дипломированный диетолог из Грейт-Нек, штат Нью-Йорк.

«Он отфильтровывает эти химические вещества и частицы, повышающие уровень холестерина, но пропускает антиоксиданты, а антиоксиданты — это то, что полезно».

Кофе легкой обжарки и кофе темной обжарки

Светлая обжарка содержит больше антиоксидантов, чем темная обжарка, из-за способа ее обработки, говорит Червони.

«Чем дольше кофе обжаривается и чем темнее он становится, тем больше антиоксидантов сжигается. Поэтому более легкая обжарка принесет наибольшую пользу для здоровья», — отмечает она.

С другой стороны, более легкая обжарка имеет более высокую кислотность, поэтому люди с кислым состоянием могут предпочесть среднюю обжарку, что-то среднее между светлой и темной обжаркой, отмечает Мазарини.

«Вы получаете немного больше антиоксидантов (чем темная обжарка), но гораздо меньше кислоты (чем светлая обжарка)», — говорит она.

Горячий кофе и холодный кофе

Горячий кофе — это кофе, который получается, когда для приготовления напитка используется горячая вода — например, когда вы используете капельную кофеварку или делаете чашку для пуловера.

Холодный кофе готовится из кофейной гущи, замоченной в холодной воде или воде комнатной температуры в течение как минимум 12 часов, «создавая более мягкий и гладкий напиток», как ранее сообщал TODAY.com.

Колд-брю содержит меньше кислоты, чем капельный кофе, поэтому он может быть лучшим выбором для людей с кислотным рефлюксом или гастроэзофагеальной рефлексной болезнью (ГЭРБ), говорит Червони.

Но горячий кофе содержит больше антиоксидантов, поскольку высокая температура заваривания помогает освободить их от гущи, отмечают оба эксперта.

Растворимый и заваренный кофе

Полезные свойства для здоровья у них одинаковые, хотя растворимый кофе, который изготавливается из экстракта высушенного кофе, подвергается немного большей обработке, чем традиционные кофейные зерна, говорит Червони.

Исследования показали, что растворимый кофе может содержать больше антиоксидантов и кофеина, чем другие сорта кофе.

Но он также содержит больше акриламида — химического вещества, которое может образовываться во время обжарки и считается опасным для здоровья человека, по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.

Тем не менее, чтобы акриламид повлиял на здоровье, придется пить много растворимого кофе, отмечает Червони, поэтому она не обязательно предостерегает людей от этого.

Без кофеина против. Обычный кофе

По словам обоих диетологов, антиоксидантная польза для здоровья сохраняется даже тогда, когда кофе не содержит кофеина.

Употребление обычного кофе или кофе без кофеина связано с более продолжительной жизнью, причем оба типа кофе снижают риск сердечных заболеваний и смерти от них, сообщили исследователи в Европейском журнале профилактической кардиологии.

«Кофеин — самый известный компонент кофе, но напиток содержит более 100 биологически активных компонентов», — сказал в своем заявлении автор исследования Питер Кистлер, профессор Научно-исследовательского института сердца и диабета Бейкера в Мельбурне, Австралия.

«Вполне вероятно, что соединения, не содержащие кофеина, ответственны за положительную взаимосвязь, наблюдаемую между употреблением кофе, сердечно-сосудистыми заболеваниями и выживаемостью».

У некоторых людей очень низкая толерантность к кофеину, но они все равно хотят пить кофе, поэтому для них имеет смысл отказаться от кофеина, отмечает Мазарини.

Черный кофе против кофе со сливками и сахаром

Черный кофе приносит наибольшую пользу для здоровья без дополнительных калорий и жиров из-за таких добавок, как сливки, сахар, ароматизированные сиропы и подслащенные пены, которые превращают его в «десерт в кружке», — говорит Мазарини.

«Многие люди просто не очень любят кофе. Что им действительно нравится, так это молочный коктейль», — отмечает она.

Попробуйте добавить в кофе полезные специи, такие как корица, мускатный орех или кардамон, которые содержат собственные антиоксиданты, и поэкспериментируйте с разными вкусами без добавления калорий, советует Червони.

Какой кофе пить полезнее?

Кажется, это горячий отфильтрованный кофе, приготовленный из зерен легкой обжарки и употребляемый в черном цвете без добавления сливок и подсластителей.

«Если кто-то хочет высшего, самого лучшего, это именно то, что он хочет», — говорит Червони.

Если возможно, перемалывайте зерна непосредственно перед приготовлением кофе, а не покупайте молотый кофе, чтобы сократить окисление зерен, — говорит Мазарини.

Придерживайтесь 400 миллиграммов кофеина в день или примерно двухлетие чашек кофе по 12 унций, что кажется безопасным для большинства взрослых, советует FDA.