Тростниковый сахар против. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: полезнее ли один подсластитель?

Некоторые потребители высоко оценивают тростниковый сахар по сравнению с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Но действительно ли он лучше или полезнее других подсластителей?

Coca-Cola объявила, что этой осенью начнет предлагать в США версию кока-колы, подслащенную тростниковым сахаром вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Новое дополнение «предназначено для того, чтобы дополнить сильный основной портфель компании и предложить больше выбора для разных случаев и предпочтений», — говорится в заявлении компании.

Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди Младший назвал кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы «ядом».

Но замена кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы тростниковым сахаром не приносит никакой пользы для здоровья, говорят эксперты.

«Сахар — это сахар, независимо от того, получен ли он из тростникового сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или меда», — говорит Анхель Планеллс, дипломированный диетолог из Сиэтла и представитель Академии питания и диетологии. TODAY.Com.

«Наш организм обрабатывает их одинаково. Чрезмерное потребление в любой форме может увеличить риск увеличения веса, диабета 2 типа, болезней сердца или даже проблем с зубами».

Людям следует ограничить потребление добавленного сахара в целом, независимо от того, в какой форме, — говорит Мари-Пьер Сент-Онж, доктор философии, профессор диетологии в Институте питания человека Колумбийского университета.

«На мой взгляд, переход от потребления фруктозы с высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп на сахарный тростник — это просто замена сахара на сахар. Я не думаю, что это окажет серьезное влияние на здоровье населения», — рассказал Сент-Онж TODAY.Com.

Чем тростниковый сахар отличается от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы?

По данным Всемирной организации по исследованию сахара, тростниковый сахар изготавливается из концентрированного и кристаллизованного сока сахарного тростника. С при большей переработке тростниковый сахар превращается в гранулированный белый сахар.

Он также известен как сахароза, молекула состоит из 50 % глюкозы и 50 % фруктозы.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это жидкий подсластитель, изготовленный из кукурузного крахмала, который превращается в кукурузный сироп и подвергается обработке.

Он также состоит из глюкозы и фруктозы, но версия, используемая для подслащивания безалкогольных напитков, содержит 55% фруктозы, отмечает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, поэтому «пропорции немного больше смещены в сторону фруктозы», чем в тростниковом сахаре, говорит Сент-Онж.

Компании по производству газированных напитков перешли на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, потому что он более экономичен, чем тростниковый сахар, объясняет Планеллс.

Что хуже для здоровья: тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Здоровье?

Оба вида сахара содержат одинаковое количество калорий и повышают уровень глюкозы в крови, говорит Сент-Онж.

Она призывает людей вообще прекратить пить сладкую газировку, поскольку это пустые калории. В банке кока-колы емкостью 12 унций содержится 39 граммов сахара, что больше, чем рекомендованная Американской кардиологической ассоциацией дневная норма для добавленного сахара.

Но если человек все равно собирается пить колу, выбор продукта, подслащенного тростниковым сахаром, а не кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, не является более разумным выбором, добавляет она.

«Все добавленные сахара, будь то тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, могут иметь отрицательные последствия. Такое влияние на здоровье, как увеличение веса», — говорит доктор Марк Айзенберг, клинический кардиолог из Медицинского центра Колумбийского университета и соавтор книги «Я умираю?!»

«(Это), в свою очередь, может вызвать повышение кровяного давления, а также диабет и, следовательно, болезни сердца и инсульт». Планеллс говорит.

Обзор исследований 2022 года показал, что потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы связано с более высоким уровнем воспаления по сравнению с сахарозой.

Но Управление по контролю за продуктами и лекарствами США g Администрация заявляет, что ей «не известно о каких-либо доказательствах» того, что существует разница в безопасности между продуктами, подслащенными кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, и продуктами, содержащими такое же количество сахарозы, меда или других традиционных подсластителей.

Американская медицинская ассоциация заявляет, что «недостаточно доказательств» для ограничения использования кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в продуктах питания или требования предупреждающих этикеток.

Можете ли вы почувствовать разницу между сахаром и сахаром Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?

Хотя кока-кола, продаваемая в США, подслащена кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, некоторые пользователи социальных сетей в восторге от вкуса версии Coca-Cola с тростниковым сахаром, продаваемой в Мексике.

«Это в 10 000 раз лучше», — воскликнула одна женщина в TikTok после того, как попробовала мексиканскую колу.

Планеллс говорит, что тоже может почувствовать разницу, назвав версию с тростниковым сахаром «более освежающей», хотя он задается вопросом, влияет ли стеклянная бутылка, в которой поставляется мексиканская кола, на восприятие вкуса.

Когда корреспондент NBC News Гади Шварц и медицинский сотрудник NBC News доктор Акшай Сиал провели слепой тест на дегустацию, сравнивая мексиканскую кока-колу с американской Coca-C. Ола, подслащенная кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, им было трудно их отличить друг от друга.

«Я действительно не могу сказать», — сказал Шварц в эфире NBC News Now.

Будь то тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, он все равно будет влиять на вес человека и риск развития диабета, говорит Сайал.

Он говорит людям, что самый простой способ сократить количество калорий в рационе — это перестаньте пить сахар.

«Он очень быстро ударит по вашему организму — уровень сахара в крови очень быстро повысится, потому что нет ничего, что могло бы буферизовать этот сахар», — сказал он.

Какой подсластитель самый полезный?

Сахар во фруктах содержит много других питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, минералы, антиоксиданты и растительные соединения, — говорит дипломированный диетолог Натали Риццо, редактор журнала TODAY по питанию.

Использование Она отмечает, что фрукты или 100% фруктовый сок для подслащивания продуктов питания или напитков являются полезными подсластителями.

В остальном весь добавленный сахар очень похож, добавляет Риццо.