Всего 1 зубчик чеснока в день может принести впечатляющую пользу для здоровья.

Вам будет сложно найти блюдо, в котором не было бы пользы от небольшого количества чеснока.

От омлетов до блюд из макарон и мясных маринадов — немного чеснока имеет большое значение для придания основного вкуса.

Крошечный зубчик не только мал, но и полезен в кулинарии. Было доказано, что употребление чеснока приносит многообещающую пользу для здоровья при ряде заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и метаболический синдром.

На самом деле, чеснок содержит такие мощные антиоксиданты, что большая часть исследований изучает эффекты его использования в виде добавок.

Узнайте о пищевой ценности и пользе чеснока для здоровья, а также о некоторых креативных рецептах его использования в повседневной кулинарии.

Пищевая ценность чеснока

В одном зубчике чеснока содержится:

• 5 калорий
• 0 граммов белка
• 0 граммов жира
• 1 граммуглеводы

В чесноке есть некоторые витамины и минералы, но их количество в одном зубчике минимально.

Польза чеснока

Количество чеснока, необходимое в большинстве рецептов, невелико по сравнению с другими ингредиентами, но польза для здоровья огромна.

Чеснок содержит фенольные соединения, обладающие противовоспалительными свойствами.

Исследования показывают, что даже небольшое количество этих растительных соединений в рационе может положительно повлиять на общее состояние здоровья.

Хотя было проведено много исследований о пользе чеснока для здоровья, важно иметь в виду, что большинство исследований на людях наблюдают эффекты приема больших доз в виде добавок, а не употребления его с пищей.

Недавний обзор показал, что добавление чеснока снижает уровень холестерина и риск атеросклероза, гипертонии, диабета,гиперлипидемия, инфаркт и инсульт.

Авторы связывают эти результаты с антиоксидантными свойствами чеснока, которые защищают сердце от стресса и повреждений.

Чеснок также изучался на предмет его роли в лечении рака.

Дозы и продолжительность приема чеснока различаются, но многие исследования показывают связь между приемом чеснока и лечением рака.

Например, рандомизированное контролируемое исследование пришло к выводу, что длительный прием чеснока среди пациентов с раком желудка связан с более низким уровнем смертности.

Кроме того, чеснок исследовался на предмет его роли в метаболическом синдроме, группе заболеваний, таких как гипертония и ожирение, которые увеличивают риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Все исследования в этой области показывают, что употребление чеснока обратно пропорционально развитию метаболического синдрома.

В одном исследовании изучалось влияние ежедневного употребления одного зубчика чеснока в течение 30 дней на пациентов с диабетом 2 типа.

У участников наблюдалось снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов, а также улучшение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина.

В другом исследовании исследователи изучали влияние на метаболический синдром, когда участникам давали сырой измельченный чеснок.

Они обнаружили, что после одного приема пищи с 5 граммами (около 1,5 зубчика) чеснока количество генов иммунитета и гибели раковых клеток увеличивается.

Результаты за 4-недельный период также были многообещающими: количество съеденного чеснока различалось в зависимости от массы тела участников, но человек весом 150 фунтов съедал около 6 граммов (или около 2 зубчиков) в день, и результаты показали снижение артериального давления, уровня холестерина ЛПНП и сахара в крови.

Польза чесночных добавок

Чесночные добавки содержат гораздо большее количество чеснока по сравнению с обычной пищей.

В результате прием чесночных таблеток — идеальный способ воспользоваться всеми преимуществами чеснока.

Но также важно помнить, что пищевые добавки не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), поэтому ищите продукты, прошедшие тестирование третьей стороной.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что включение свежего измельченного чеснока в ежедневный рацион приносит пользу для здоровья. Кроме того, это вкусный способ приправить пищу здоровым способом, что может побудить вас включить в свой рацион больше постного мяса, морепродуктов, цельнозерновых продуктов и овощей.

Польза чесночного масла и чесночного порошка

Чесночный порошок — это обезвоженная форма свежего чеснока, измельченного в мелкую крошку.порошок.

Есть некоторые исследования о том, как чесночный порошок влияет на здоровье, но результаты в основном неубедительны.

То же самое можно сказать и о чесночном масле, о котором нет убедительных доказательств.

Побочные эффекты чеснока

Чеснок недорог, его легко использовать, он придает отличный вкус и питательную ценность.

Однако он может вызвать проблемы с пищеварением у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК) или гастроэзофагеальным рефлюксом (ГЭРБ).

Чеснок содержит фруктаны, тип углеводов, которые могут вызывать нежелательное газообразование в брюшной полости и вздутие живота у людей с СРК.

Тем не менее, люди с СРК все равно могут почувствовать вкус чеснока без нежелательных побочных эффектов.

По данным Университета Монаша, фруктаны не попадают в нефть.

Следовательно, у Вы можете добавить чеснок в масло во время приготовления и вынуть его перед подачей готового блюда.

Масло должно иметь чесночный вкус без раздражающих побочных эффектов.

Кроме того, активное соединение чеснока — аллицин — повышает кислотность желудка и расслабляет сфинктер пищевода.

Эти механизмы вызывают больший рефлюкс у людей с ГЭРБ.

К сожалению, нет другого решения этой проблемы, кроме отказа от чеснока.

Интересные факты о чесноке

Вот еще несколько интересных фактов о чесноке:

Попробуйте черный чеснок, чтобы придать ему более нежный вкус

Если вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу, вы, вероятно, видели, как повара используют черный чеснок.

Это не другой сорт чеснока, а чеснок, прошедший процесс старения.

Чтобы сделать черный чеснок, головку чеснока выдерживают в горячей среде (от 155 до 175 градусов по Фаренгейту) с влажностью от 70 до 90% в течение нескольких недель.

Во время этого процесса происходит научная реакция, которая меняет цвет чеснока и делает его более сладким и жевательным.

Вы можете приготовить черный чеснок дома, но он также широко доступен в супермаркетах, таких как Trader Joe’s.

Как убрать чесночный запах с рук

После измельчения чеснока запах остается на ваших руках часами (а иногда и днями).

К сожалению, одного мыла недостаточно, чтобы убрать этот резкий запах.

Однако если поместить руки под проточную воду и потереть что-нибудь из нержавеющей стали, например крышку кастрюли, запах действительно может исчезнуть.

Другой метод предполагает насыпать на руки 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки пищевой соды и несколько капель воды.

Создайте пасту на руке и трите ее не менее 30 секунд.

Промойте водой, затем промойте с мылом.

Запах чеснока шо он исчезнет!

Рецепты полезных для здоровья чеснока

Скорее всего, вы не новичок в чесноке, но вот несколько простых и полезных способов добавить его в свои блюда.

Ханна Циммерман

Получите рецепт

Фриттата из тыквы и сыра с чесноком и травами

Время приготовления: 30 минутПриготовлениеВремя:30 минутПорции:4Райли Уоффорд Морган Бэйкер

Получить рецепт

Тушеные куриные бедра с медом и чесноком

Время приготовления:45 минутВремя приготовления:10 минутПорции:6Кейси Барбер Кристофер Тестани для The New York Times

ПолучитьРецепт

Курица с картофелем, рукколой и чесночным йогуртом

Время приготовления: 45 минут. Время приготовления: 20 минут.минутПорции:4-6Алекс ГуарнашеллиСЕГОДНЯ Весь день

Получить рецепт

Сэндвичи с баклажанами и пармезаном

Время приготовления:30 минутВремя приготовления:20 минутПорции:4-6Елена БессерЕлена Бессер

Получить рецепт

ЛистПан с курицей и пармом с чесночным хлебом и брокколи

Порций:4Елена Бессер

Больше информации о питательной ценности повседневных продуктов

• Лимоны
• Кресс-салат
• Творог
• Бразильские орехи
• Овес
• Черная фасоль