Какой шоколад самый полезный? Выбор № 1 по мнению диетологов.

Шоколад делает жизнь слаще. Его ценят как за его восхитительный вкус, так и за пользу для здоровья ума и тела. Его можно откусить, растопить, выпить или испечь с ним, чтобы получить вкусное лакомство.

Выберите правильный тип шоколада, и вы также получите редкий десерт, получивший одобрение диетологов.

Более 90% американцев отпразднуют День святого Валентина с шоколадом и конфетами в 2025 году, показало исследование Национальной ассоциации кондитеров. Почти половина опрошенных сказали, что купят коробку шоколадных конфет только для себя. Карамель, орехи в шоколаде и шоколадная середина — любимые начинки.

Шоколад также правит в октябре на Хэллоуин, в декабре на праздники и весной на Пасху.

Но люди любят его круглый год: по данным Forbes, средний американец съедает почти 10 фунтов шоколада в год.

Многие, возможно, не знают, что шоколад получают из фруктового дерева и делают из семян — какао-бобов, Национальная ассоциация кондитеров.

Какой шоколад самый полезный?

Из трех видов шоколада — темного, молочного и белого — темный шоколад является самым полезным, говорят эксперты по питанию.

«Польза шоколадных продуктов для здоровья обусловлена кока-колами, которые содержат многочисленные фитохимические вещества, обладающие противовоспалительными, противораковыми и антигипертензивными свойствами», — говорит Уитни Инглиш, дипломированный диетолог в Whitney E. R D в Пало-Альто, Калифорния, рассказывает T OD AY.com.

«Чем больше какао-бобов содержится в продукте, тем он питательнее. Темный шоколад содержит больше всего твердых веществ какао-бобов и, следовательно, является наиболее питательным».

В темном шоколаде также больше флавоноидов, чем в молочном или белом шоколаде, говорит Элизабетта Полити, дипломированный диетолог в Центре управления стилем жизни и весом Duke в Дареме, Северная Каролина.

Флав Оноиды действуют как антиоксиданты, блокируя разрушительное воздействие свободных радикалов, которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака, отмечает она.

«Кроме того, дровоколы, разновидность флавоноидов в темном шоколаде, могут влиять на функцию иммунной системы, уменьшая воспаление», — рассказывает Полити T OD AY.com.

Полезно ли 70% темного шоколада?

Оба эксперта рекомендуют выбирать шоколад, по крайней мере, с содержанием Содержание какао составляет 70%, потому что в нем будет меньше добавленного сахара и больше фитохимических веществ, чем в шоколаде с меньшим количеством какао.

В плитке шоколада с 70% содержанием какао будут указаны кока-колы или одно из его производных — какао-твердое вещество или какао-тертое — в качестве первого ингредиента, говорит Полити. Если сахар указан первым, это означает, что какао составляет менее 50% батончика, добавляет она.

Польза темного шоколада

Какао-бобы содержат белок и являются отличным источником минералов, таких как железо и магний, а также марганца, меди, цинка и фосфора, как ранее сообщал T OD AY.com. По данным Министерства сельского хозяйства С ША, вы также получаете немного клетчатки — около 3 граммов на 1 унцию темного шоколада.

Шоколад богат полифенолами, полезными соединениями, вырабатываемыми растениями.

Более высокое потребление шоколада связано с меньшим риском будущих проблем с сердцем, сообщили исследователи в журнале Heart.

Обзоры исследований показали, что потребление шоколада «значительно снижает» триглицериды — тип жира в крови — и может незначительно снизить кровяное давление.

Люди, которые съедают не менее пяти порций темного шоколада по 1 унции в неделю, имеют значительно меньший риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто никогда или редко употребляет темный шоколад, как показало исследование 2024 года. Исследователи обнаружили, что люди, которые предпочитают молочный шоколад, не получают этого защитного эффекта и имеют тенденцию набирать вес. Еда дар Они отмечают, что шоколад не связан с увеличением веса, хотя результаты могут быть не применимы к людям, которые очень часто потребляют шоколад, отмечают они.

«Несмотря на то, что темный и молочный шоколад имеют одинаковый уровень калорий и насыщенных жиров, похоже, что богатые полифенолы в темном шоколаде могут компенсировать влияние насыщенных жиров и сахара на увеличение веса и диабет», — сказал доктор Ци Сунь, доцент Гарвардского университета Т.Х. Заявление Школы общественного здравоохранения Чана.

«Это интригующая разница».

Флаванолы какао защищают от сосудистых заболеваний и, по-видимому, улучшают приток крови к мозгу, отмечается в исследовании, опубликованном в Scientific Reports.

Шоколад также полезен для ума.

Темный шоколад «способствует выработке гормона хорошего самочувствия серотонина и содержит магний, который связан со снижением беспокойства» и снятием стресса, отмечает Кери Глассман, дипломированный диетолог из Нью-Йорка.

Употребление темного шоколада с содержанием 85% какао может также повысить настроение через связь между кишечником и мозгом, причем темный шоколад оказывает пребиотической воздействие на здоровые бактерии в кишечнике и, возможно, таким образом улучшает негативные эмоции, исследование нашел.

Может ли это сделать вас умнее? Существует «удивительно сильная» корреляция между потреблением шоколада и количеством нобелевских лауреатов в разных странах — возможно, потому, что шоколад «улучшает когнитивные функции», как показало исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии.

Например, Швейцария была лидером как по количеству нобелевских лауреатов, так и по количеству шоколада, которое едят ее жители, отмечают авторы. (Другие эксперты очень скептически отнеслись к корреляции.)

Побочные эффекты темного шоколада

Когда в 2022 году Consumer Reports протестировал 28 плиток темного шоколада различных брендов, во всех из них были обнаружены кадмий и свинец — два тяжелых металла, вредных для здоровья. Уровень Они не были чрезвычайно высокими, но их можно было обнаружить, заявила организация, когда опубликовала результаты испытаний.

Национальная ассоциация кондитеров возразила, что шоколад безопасен для употребления в пищу, и все протестированные продукты «соответствовали строгим требованиям качества и безопасности».

Любой вред от тяжелых металлов, похоже, перевешивается другими положительными соединениями в темном шоколаде, отмечает Инглиш.

Если тяжелые металлы вызывают беспокойство, Полити предлагает выбирать молочный шоколад или варьировать и то, и другое. Молочный и темный.

По данным Министерства сельского хозяйства С ША, темный шоколад содержит кофеин — около 23 миллиграммов на квадрат площадью 1 унцию. Если вы съедите четыре квадратика, это примерно столько же кофеина, сколько вы выпьете чашку кофе.

И это все равно конфеты — в них есть жир и сахар, 170 калорий на унцию, поэтому слишком много еды может привести к увеличению веса.

Сколько шоколада в день можно съедать?

Полити рекомендует придерживаться 1 унции в день или размера зубной нити.

Инглиш говорит, что несколько плиток шоколада в день — это разумное количество для большинства людей.

Как можно есть темный шоколад, если он вам не нравится?

Если он слишком горький, попробуйте положить два маленьких кусочка в рот и дать им растаять на языке, что помогает раскрыть сложность вкуса темного шоколада, советует Полити.

Плитка темного шоколада, содержащая морскую соль или сухофрукты, также может быть менее горькой, чем простой темный шоколад. Даже если они содержат одинаковое количество какао, добавляет она. Политическая личность Элли любит шоколад с добавлением апельсинового вкуса.

Йогурт со свежими ягодами и посыпанными сверху кусочками темного шоколада — еще один вариант, отмечает Инглиш.

Оба диетолога любят макать фрукты в растопленный шоколад.

Шоколад вреден для здоровья или полезен для здоровья?

Темный шоколад содержит питательные компоненты, и его польза, вероятно, перевешивает любые потенциальные недостатки, если его употреблять в умеренных количествах, английский — говорит.

Если человек наслаждается сладким угощением на ночь, выбор нескольких квадратиков темного шоколада вместо тарелки мороженого полезнее, но это, вероятно, менее полезно для здоровья, чем тарелка черники, — объясняет она.

«Если кто-то любит угощение в конце еды, я думаю, что небольшое количество темного шоколада — невинный выбор, который, как было доказано, приносит пользу для здоровья», — добавляет Полити.

«(Но) я бы не стал говорят, что шоколад — это здоровая пища»

.